加工定制 | 是 | 种类 | 豆腐机 |
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适用范围 | 中餐店设备 | 售后服务 | 一年 |
产品用途 | 豆腐机 | 电压 | 220V |
功率 | 1.5kw | 外形尺寸 | 600*1300*1200mm |
净重 | 120kg | ||
高产高效豆腐制作四法
1、冷水冲浆法 土法制豆腐,一般每公斤黄豆仅可制2.5公斤左右豆腐。而冷水冲浆法,可使豆子的出腐率提高30%以上。制法:先将烧开的豆浆倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,即刻倒入一桶冷水(比例为5公斤豆子放10公斤左右冷水),再充分搅拌使温度冷却均匀。待5—10分钟后,往豆浆里一次加入一勺石膏水。加入3次后豆腐即全部生成。
2、添加碱面法 大豆中的不溶性蛋白质一般占蛋白质总量的30%左右。这些不溶性蛋白质存在于豆浆中,点浆时难以形成豆腐。若在浸泡豆子时,按豆子与碱面500:2的用量加入碱面,便可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。这样,在点浆时即可凝固成豆腐,使产量提高40%左右。
3、先制油后制豆腐法 先将大豆筛选、洗净后冷榨两次,使每100公斤大豆分离出9—10公斤豆油和80多公斤豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。制法:每10公斤豆饼对水70公斤左右,装入桶或缸内浸泡8小时左右,搅匀后倒入锅内,边加热边不停地搅动,防止豆浆糊锅。豆浆烧开后即可点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入,直到出现豆腐脑为止。其它制作方法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油,其豆腐既高产,又细嫩、洁白、可口。每100公斤大豆可多获纯利30—40元。
4、制作无渣豆腐法 此法制豆腐因不产生豆腐渣,故不需要过滤等设备,因而品味好,成本低,效益高。制法:先将大豆充分清洗、浸泡、去皮后将其冻结。再将其粉碎成糊状物。然后将糊状物加热至100℃,保持3—4分钟后停止加热,自然降温至70—80℃添加大豆重量2%—5%的硫酸钙,使糊状物凝固,再轻轻搅碎,除去浮液,放入有孔的型箱中,盖布、加压、去水即成。
豆腐机机器参数表
机器型号 | 磨浆机型号 | 磨浆机功率 | 锅炉数量 | 锅炉功率 | 机器电压 | 机器总功率 |
60型手动豆腐机 | 105 | 1.1 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.1KW |
60型气动豆腐机 | 105 | 1.1 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.1KW |
61型手动豆腐机 | 105 | 1.1 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.5KW |
61型气动豆腐机 | 105 | 1.1 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.5KW |
100型手动豆腐机 | 105 | 1.1 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.1KW |
100型气动豆腐机 | 105 | 1.1 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.1KW |
200型手动豆腐机 | 130 | 1.5 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.65KW |
200型气动豆腐机 | 130 | 1.5 | 1 | 12KW(两只加热管) | 220/380V | 13.65KW |
300型手动豆腐机 | 130 | 1.5 | 2 | 24KW(四只加热管) | `220/380V | 25.65kw |
300型气动豆腐机 | 130 | 1.5 | 2 | 24KW(四只加热管) | 220/380V | 25.65kw |
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产品简介:
1.一机多用:可同时生产果蔬彩色豆腐系列产品单色(嫩,老)豆腐 多彩豆腐,单色豆腐皮,多色豆腐皮,彩色豆腐干,多彩色素鸡 豆浆,豆腐花等豆制品制作,还可以与其他设备和工艺配套生产更多得豆制品。
2.洁净卫生:符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备,整洁光滑易清洗,在加工过程中,地面无水作业,环境清洁卫生。
3.保持营养:采用密闭式电子超高温蒸汽加热煮浆工艺,豆浆实际温度可达摄氏100°C以上,能彻底清除大豆对人体的有害物质,并可脱腥、脱臭、保持原有大豆色泽,有效防止蛋白质的破坏,也避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的营养成份和口味,味道更鲜美,保鲜期长。
4.现做现卖:可现场制作,现场销售,无积压,无库存,消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆的全部过程,真正喝上放心豆浆,吃上放心的果蔬彩色豆腐。
5.自动控制:采用自动控制系统,完成加工全过程自动化;另还增加数码温度控制仪,对煮浆过程随时进行监控,同时对不同产品多需温度自行设定,当煮浆达到设定温度时,具有自动提示功能。
6.方便快捷:采用自动放浆,无需用泵吸出,节省占地面积及减少故障点,点脑桶为活动式,简捷方便,省事省力,从原料进机到出成品仅需30分钟。
7.出品率高:采用国内最先进磨浆分离机和煮浆机,出品率高于市场其他设备。
8.节能减耗:与跟市场上其他设备开发式煮浆锅相比节能20%以上,并具有自动和手动补水功能。
9.成本低廉:设备采用符合世界卫生要求的优质不锈钢制成,质量卓越,占地面积小,安装简便,工艺先进,一台设备只需一人操作,省时、省工、省力。